甘蔗是重要的制糖原料，其糖產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%。甘蔗的生長(zhǎng)可以分為萌芽期、幼苗期、分蘗期、神長(zhǎng)期和成熟期。每一個(gè)階段的生長(zhǎng)都有一定的特點(diǎn)。

萌芽期：從甘蔗播種后至出土階段即為萌芽期，這個(gè)時(shí)期對(duì)溫度的要求比較嚴(yán)格，幼苗根在萌芽時(shí)期的溫度至少要在13℃以上，并且為了滿足幼根、莖、葉生長(zhǎng)的需求，呼吸作用旺盛，將養(yǎng)分水解成物質(zhì)，供他們吸收。

幼苗期，這個(gè)時(shí)期，地上的莖還沒(méi)有撥節(jié)生長(zhǎng)，但是葉片數(shù)會(huì)不斷增加，地下部分根苗與葉長(zhǎng)相互依靠，相互促進(jìn)，直至幼苗的生長(zhǎng)可以不靠莖養(yǎng)可以完全獨(dú)立生長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)期對(duì)水分和溫度的要求依然很?chē)?yán)格，水分不可過(guò)分多也不能太少，溫度控制在15℃為宜。

分蘗期：這個(gè)時(shí)期是增加有效莖數(shù)的關(guān)鍵時(shí)期。有效的分蘗一般會(huì)發(fā)生在甘蔗生長(zhǎng)的早期，晚期出現(xiàn)的一般都是無(wú)效分蘗，分蘗也會(huì)受到溫度、水分、養(yǎng)分等因素的影響。

生長(zhǎng)期：從甘蔗開(kāi)始撥節(jié)到基本停止生長(zhǎng)這一階段稱(chēng)為神長(zhǎng)期。這個(gè)階段是一個(gè)重要的階段，蔗莖產(chǎn)量多少就看這一時(shí)期的成果了。這個(gè)時(shí)期也是甘蔗生長(zhǎng)需水量較大的一個(gè)時(shí)期，大約占了總需水量的50%-60%，當(dāng)然這個(gè)時(shí)期也不能少了肥料。

成熟期：成熟期可分為兩種，即工藝成熟期和生理成熟期。前者是指蔗糖中糖分積累多的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)環(huán)境要求冷涼、干燥而晴朗并且無(wú)霜凍的天氣。生理成熟期是指甘蔗經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后，發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果的一個(gè)過(guò)程。